COSMIC

Wijnhuis: Parès Baltà

Regio: Alto Penedès - Cataloniê

Assemblage: 85% Xarel lo + 15% Sauvignon, stokken gemiddeld 40 jaar oud

Millésime: 2020 then 2021

Lagering: natuurlijke vinificatie met inheemse gisten en minimale sulfieten toevoeging net voor botteling.

3 maanden sur lie rijping in inox

Alcohol: 12,5% vol

Dégustatie: intens boeket met mooie florale toetsen, steenvruchten, appel en passievrucht op een minerale ondertoon.

De mond is dartel en fris, gebalanceerd door zuiver primair fruit, intens en elegant. Een minerale fraicheur biedt spanning van begin tot einde.

Drinktemperatuur: 8 á 9°.

Gastronomie: alle zuiderse gerechten en groentenschotels en voor elke gelegenheid.

Natuurlijke wijnbereiding volgens de biodynamische principes